昨日に続き、中部地方Ｂ級グルメの紹介を。
この手羽先から揚げをご存知でないあなた！
知らなきゃ損ですよ☆名古屋のＢ級グルメは有名なのですが
やっぱりおススメは「手羽先のから揚げ」
世界の○ちゃんや元祖風○坊のようについつい何度も手が伸びてしまう
美味しい「手羽先から揚げ」を作ることが出来れば
子どもたちはもちろん、ビールを片手にご主人も小躍りしてしまいますよ。
ポイントはタレと手羽先の2度揚げでカラリと。
まず、鍋にしょうゆ・みりん・酒・さとうを3：1：1：1で合わせておきます。
つぶしたにんにく、しょうがのすりおろしを加え弱火で煮詰めます。
全体量が2/3ぐらいになればＯＫです。
手羽先は水気をしっかり拭き取り、風○坊風なら手羽先の先部分をカットしましょう。
世界の○ちゃん風なら手羽先を丸々使いましょう。
塩・コショウで下味をつけます。
全体にうすく片栗粉をまぶします。
揚げ油を用意し140℃に温めます。
1度目はゆっくり5分ほど揚げます。
油から取り出し休ませましょう。その間に揚げ油を180℃に上げます。
手羽先を2度揚げします。
油がはねることもあるので気をつけてください。
1分ほどでカラリときつね色に揚がれば取り出し、油をきります。
温かいうちにタレを塗りましょう。
白ゴマも振りましょう！
大人用にはたっぷりの黒胡椒を挽いてください☆
甘めのタレなので、ピリッと胡椒を利かせたほうがアルコールにも合いますよ！
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